Pour 6 personnes - Temps de préparation : 1 heure - Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
21 g de levain , 300 g de farine, 160 g de farine de châtaigne, 12 g de sel, 280 g d'eau
Préparation :
Rassembler les ingrédients : les 2 farines, le levain et le sel.
Pétrir pendant 10 minutes puis faire reposer la pâte dans un grand saladier couvert d'un linge.
Laisser lever 30 minutes à la température de la cuisine (attention aux courants d'air !).
Après ce temps, pétrir le pain pour lui enlever l'air.
Façonner le pain en une belle boule ou plusieurs petites. Le disposer sur la plaque farinée.
Poser un linge sur le pain et le laisser lever encore 30 minutes.
Préchauffer le four à 240 °.
Retirer le linge et faire des entailles dans le pain en formant une croix, fariner légèrement les boules de pain. Placer un verre d'eau dans le four. Cuire le pain pendant 10 minutes à 240 °, puis baisser la température à 200 ° et finir de cuire pendant 20 minutes.
Sortir le pain du four et le laisser reposer 20 minutes sur une grille.
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