Panais : de la douceur en hiver

Encore un légume oublié, le panais est une racine en forme de cône à peau beige. Il a un gout relevé et sucré, parfumera délicieusement un pot-au-feu ou le bouillon d'un couscous.

Caractéristiques nutritionnelles :
 . Vitamine B9, C, E, antioxydants
 . manganèse, phosphore, magnésium, potassium

 . Fibres

 Cuissons :  20 minutes

• Vapeur
• Eau
• Potée

Recettes : 

• Fraichement râpé, cru, en salade
• Rôti au four
• Râpé avec des pommes de terre et des carottes pour le cuire en galette mélangé à de l'œuf
• Purée avec autant de pomme de terre
• Poêlée à l'huile de noix avec 2 c.s. de soja cuisine et 1 c.s de tamari